Burdur’un Tarlalarındaki Kırmızı Hazine! Burdur'un Yeni Katma Değerli Ürünü Olabilir.

Burdur’un tarım ekonomisinin önemli ürünlerinden biri olan şeker pancarı, bu kez fabrikalarda şekere dönüşmesiyle değil, insan sağlığına yönelik potansiyel faydalarıyla gündemde. Uzmanların dikkat çektiği pancar, içerdiği doğal bileşenler nedeniyle tansiyon ve damar sağlığı başta olmak üzere farklı alanlarda araştırılıyor.

Burdur denildiğinde akla gelen tarımsal ürünlerden biri de şeker pancarı. Kentte yıllardır binlerce üreticinin geçim kaynaklarından biri olan pancar, Burdur Şeker Fabrikası'nın da temel hammaddesini oluşturuyor.

Ancak son günlerde pancarın sağlık açısından taşıdığı değer yeniden gündeme geldi.

Pancarın kendine özgü koyu kırmızı rengini veren doğal pigmentler, özellikle betalainler olarak bilinen bileşiklerden kaynaklanıyor. Pancar aynı zamanda doğal nitrat içeriğiyle de bilimsel araştırmalarda dikkat çeken sebzeler arasında yer alıyor.

Bu noktada Burdur için dikkat çekici bir ayrıntı ortaya çıkıyor:

Burdur'un tarlalarında yetişen pancar, yalnızca şeker üretiminin hammaddesi değil.

Pancar neden sağlık gündeminde?

Pancarın içerdiği doğal nitratların vücutta nitrik oksit üretimine katkı sağlayabildiği, bunun da damarların genişlemesi ve kan akışının düzenlenmesiyle ilişkili olduğu biliniyor.

Bu nedenle pancar ve pancar suyu üzerine yapılan araştırmalarda özellikle kan basıncı, damar fonksiyonları ve fiziksel performans gibi başlıklar öne çıkıyor.

Pancarın kırmızı renginden sorumlu betalainler ise antioksidan özellikleriyle araştırılıyor.

Ancak uzmanların genel yaklaşımı önemli: Pancar tüketiminin herhangi bir hastalığı tek başına tedavi ettiği düşünülmemeli. Özellikle tansiyon veya başka kronik rahatsızlıkları bulunan kişilerin beslenme değişikliklerini doktorlarının önerileri doğrultusunda yapması gerekiyor.

Burdur'da yüz binlerce tonluk üretim

Pancarın Burdur açısından önemi ise sağlık tartışmasının çok ötesinde.

Türkşeker'in resmi verilerine göre Burdur Şeker Fabrikası günlük 5 bin 320 ton pancar işleme kapasitesine sahip. Fabrikada yılda ortalama 141 gün üretim yapılırken, fabrikanın yıllık ortalama şeker üretimi yaklaşık 110 bin ton seviyesinde bulunuyor.

2025-2026 kampanya döneminde ise Burdur'da 152 bin dekar alanda yaklaşık 700 bin ton şeker pancarı yetiştirildiği açıklandı.

Bu üretimden yaklaşık 80 bin ton kristal şekerin yanı sıra melas ve yaş küspe gibi yan ürünlerin de elde edilmesi hedeflendi.

Yani pancar, Burdur'da yalnızca bir tarım ürünü değil; çiftçiden nakliyeciye, fabrikadan hayvancılığa kadar geniş bir ekonomik zinciri besleyen önemli bir üretim kalemi.

Burdur'un pancarı yeniden konuşulmalı

Hürriyet'te gündeme gelen sağlık boyutu, Burdur açısından farklı bir soruyu da beraberinde getiriyor:

Burdur'un ürettiği pancarın katma değeri yalnızca şeker üretimiyle mi sınırlı kalmalı?

Dünyada ve Türkiye'de tüketicilerin doğal ve fonksiyonel gıdalara ilgisinin arttığı bir dönemde pancarın içerdiği doğal bileşenler, pancar suyu ve pancardan elde edilebilecek farklı ürünler de yeni bir ekonomik alan oluşturabilir.

Burdur'un güçlü pancar üretimi düşünüldüğünde, kent açısından yalnızca daha fazla pancar üretmek değil, üretilen pancardan daha fazla katma değer elde etmek de önemli bir hedef olabilir.

Çünkü tarladan çıkan pancarın hikâyesi fabrikada şeker üretildiğinde bitmiyor.

Burdur'un kırmızı pancarı; tarım, sağlık, gıda sanayisi ve yeni nesil fonksiyonel ürünler açısından önümüzdeki dönemde çok daha fazla konuşulabilir.

Ve belki de yıllardır Burdur'un tarlalarında yetişen pancara bundan sonra yalnızca “şekerin hammaddesi” olarak değil, katma değer potansiyeli yüksek bir tarım ürünü olarak bakmanın zamanı geldi.